Vorteile der Verpackung unter modifizierter Atmosphäre (MAP)

Der wichtigste technische Vorteil der MAP-Technologie besteht in der signifikanten Verlängerung der Haltbarkeit eines Produkts, ohne auf extreme Hitze oder Gefrieren angewiesen zu sein.

• Hemmung des mikrobiellen Wachstums:Durch den Ersatz von Sauerstoff durch Gase wie Kohlendioxid (CO₂) oder Stickstoff (N₂) schränkt MAP das Wachstum von aeroben Verderbniserregern (Bakterien und Schimmelpilzen) ein.
• Verzögerte Verschlechterung:Es verlangsamt die natürliche Atmungsrate von frischen Produkten und verzögert enzymatische Reaktionen, die zum Verderb führen.
• Ergebnis:Die Haltbarkeit kann oft verlängert werden durch 50 % bis 400 %je nach Produkt im Vergleich zu herkömmlichen Verpackungen.

MAP trägt dazu bei, die für die Akzeptanz durch die Verbraucher entscheidenden „frischen“ Eigenschaften von Lebensmitteln zu erhalten.

• Optischer Reiz:Es verhindert die Verfärbung von Farbpigmenten (z. B. sorgt es dafür, dass rotes Fleisch seine leuchtend rote Farbe behält und nicht braun wird, oder es verhindert das Braunwerden von geschnittenem Salat).
• Textur & Feuchtigkeit:Es verhindert Feuchtigkeitsverlust und sorgt so dafür, dass Produkte wie Käse nicht austrocknen und Salate nicht welk oder schleimig werden.
• Geschmackserhalt:Durch die Verhinderung von Oxidation (Lipidoxidation) wird das Ranzigwerden von Fetten verhindert und das natürliche Aroma und der Geschmack der Lebensmittel erhalten.

Für Hersteller und Einzelhändler bietet MAP konkrete finanzielle Vorteile durch Effizienzsteigerung und Verlustreduzierung.

• Abfallvermeidung:Eine längere Haltbarkeit bedeutet deutlich weniger Verderb in der Lieferkette und im Einzelhandel (Schwund), was die Gewinnmargen direkt verbessert.
• Erweiterter Vertriebsbereich:Da das Produkt länger haltbar ist, können die Hersteller nun auch in geografische Märkte liefern, die zuvor mit frischen Produkten nicht erreichbar waren.
• Produktionseffizienz:Eine längere Haltbarkeit ermöglicht längere Produktionsläufe und weniger häufige Nachbestellungen, wodurch Arbeitsaufwand und Fertigungslogistik optimiert werden.

Aus gesundheitlicher Sicht entspricht MAP den modernen Trends hin zu natürlichen und minimal verarbeiteten Lebensmitteln.

• Reduzierung von Konservierungsstoffen:Da die Atmosphäre selbst die Lebensmittel konserviert, besteht kaum oder gar kein Bedarf an künstlichen chemischen Konservierungs- oder Zusatzstoffen. Dies ermöglicht eine "Clean Label"was für gesundheitsbewusste Konsumenten äußerst attraktiv ist.
• Nährstofferhaltung:Durch die Minimierung von Oxidation und Abbau trägt MAP dazu bei, den Vitamin- und Nährstoffgehalt von frischen Produkten besser zu erhalten als herkömmliche Luftverpackungen.

MAP unterstützt Verpackungsformate, die benutzerfreundlich und attraktiv sind.

• Sichtweite:Die in MAP verwendeten Antibeschlagfolien ermöglichen es den Verbrauchern, die Produktqualität klar zu erkennen, ohne die Verpackung öffnen zu müssen.
• Verzehrfertig:Es ermöglicht den Verkauf von praktischen Formaten wie vorgewaschenen Salatmischungen, geschnittenem Fleisch und Fertiggerichten, die sofort verzehrt werden können.
• Geruchseindämmung:Es erzeugt eine hermetische Abdichtung, die verhindert, dass starke Gerüche (z. B. von Meeresfrüchten) in den Supermarkt oder den Kühlschrank des Verbrauchers gelangen.